Commencez la saison des barbecues avec ces meilleurs choix.
Il y a peu de choses aussi satisfaisantes que de mordre dans de la viande fraîchement grillée ou fumée. Les barbecues au charbon de bois peuvent offrir les deux. Outre vos compétences et la qualité des ingrédients, le modèle sur lequel vous cuisinez peut avoir un impact considérable. Alors, comment choisir ?
Il y a quelques considérations de base à prendre en compte en premier, explique Gary McCoy, directeur de magasin chez Lowe’s : « Vous devez penser au budget, à l’espace disponible et aux besoins de cuisson lorsque vous choisissez votre gril au charbon de bois. Il est important que le gril que vous choisissez corresponde à votre style de vie. »
Après cela, tout est question de facilité d’utilisation, de conception et de performances globales, c’est ce que nous avons testé pour trouver les meilleurs barbecues au charbon de bois du marché. Voici les résultats.
Meilleurs Barbecues Au Charbon De Bois :
Big Green Egg : Le Plus Polyvalent
⇨ Les Caractéristiques :
Si vous recherchez un gril au charbon de bois capable de tout faire – griller des hamburgers et des steaks, fumer des côtes et des épaules de porc, ou cuire du pain et des pizzas – et que le budget n’est pas un problème, vous voudrez peut-être envisager le Big Green Egg. Les grils de style Kamado comme l’Egg utilisent du charbon de bois comme combustible, mais ils ont des côtés épais en céramique qui stockent une tonne de chaleur. Étant donné que la plupart des grils au charbon de bois ne sont pas fabriqués en céramique, cette caractéristique permet aux grils kamado de se démarquer car ils peuvent rayonner de la chaleur autour des aliments pendant que vous cuisinez. Les côtés en céramique créent également une efficacité supplémentaire avec les charbons eux-mêmes ; une fois nos tests terminés, l’Egg avait plus de charbon de bois que n’importe lequel des autres grils, prêt à être rallumé la prochaine fois que nous voulions l’utiliser.
Le gros œuf que nous avons testé avait un espace de gril de 457 milimètres pouvant contenir environ une douzaine de hamburgers. Il a excellé dans les tests à haute et basse température, cuisant des hamburgers avec des marques de grill parfaites et des pilons de poulet dorés à la peau croustillante. Le bonus de l’Egg est que vous pouvez également l’utiliser comme four à induction pour cuire du pain ou le transformer en fumoir en achetant le ConvEGGtor, une plaque en céramique qui facilite la cuisson à chaleur indirecte.
Dans l’ensemble, nous avons adoré cuisiner sur l’Egg, et son système de ventilation offrait le meilleur contrôle de la température de tous les barbecues au charbon de bois que nous avons testés. Il est grand et lourd, mais les roues facilitent son déplacement et se verrouillent fermement en place. Malheureusement, nous n’avons pas été ravis de l’absence de seau à cendres. Nettoyer les cendres usées du fond du gril était un peu une corvée et nécessitait un outil exclusif. Il a également fallu beaucoup plus de temps pour refroidir que le reste des grils et le corps du gril est resté très chaud au toucher, ce que vous devez garder à l’esprit lorsque vous planifiez vos séances de grillades.
Contrairement aux autres grills de cette liste, le Big Green Egg n’est pas disponible dans les chaînes de magasins nationales. Il est disponible dans la plupart des magasins Ace Hardware, mais ils sont généralement vendus par l’intermédiaire de revendeurs individuels. Les prix ont tendance à varier selon le revendeur, car l’œuf est souvent vendu dans le cadre d’un forfait ou d’une offre spéciale. Trouvez un revendeur près de chez vous pour obtenir le prix du Large (il était disponible dans mon magasin local pour 850 €).
Weber GBS : Meilleure Barbecue au Charbon
⇨ Les Caractéristiques :
Des fonctionnalités telles que le démarreur automatique, les plateaux à briquettes, un support de couvercle et un récipient à charbon de bois rendent ce gril en porcelaine émaillée très convivial pour les débutants. Ils ajoutent également à l’expérience des passionnés de grillades et des professionnels, ce qui en fait le meilleur gril au charbon de bois qui vaut la peine. Avec une capacité de 234 193 milimètres carrés, soit 13 hamburgers, c’est la taille parfaite pour une famille de taille moyenne.
En ce qui concerne le fumage, nous l’avons trouvé incroyablement polyvalent. Vous pouvez faire pivoter le couvercle, plaçant le registre là où vous en avez besoin pour une circulation d’air optimale lorsque vous fumez. La grille à charbon est suffisamment grande pour contenir la casserole d’eau ainsi que les deux bacs à charbon fournis avec le gril.
Le gril produit une bonne quantité de fumée sur un seul morceau de bois et des entonnoirs qui fument rapidement sur la viande et sortent du registre.
Nous avons remarqué que le charbon et le bois brûlent très rapidement, une surveillance est donc nécessaire. Les côtes obtenues avaient un éclat foncé et une caramélisation collante de la sauce barbecue. L’intérieur était juteux avec une saveur fumée pénétrante, même si nous pensions qu’ils étaient un peu plus durs que nous le souhaitions.
La grille du gril comporte un milieu amovible et elle est également articulée de chaque côté. Cela facilite l’ajout de briquettes chaque fois que vous en avez besoin, mais pour vraiment les déplacer, vous devez retirer la grille afin de ne pas risquer de vous brûler.
Les instructions de nettoyage étaient assez complètes, allant de l’élimination des cendres (simple, grâce au cendrier) à l’essuyage de l’intérieur avec une serviette en papier pour éviter l’accumulation de graisse. L’intérieur dans son ensemble était très facile à entretenir et il était tout aussi facile de retirer des pièces pour les nettoyer.
PK Grills PK300-BCX : Meilleur Grills Avec Un Fumeur
⇨ Les Caractéristiques :
Ce qui en fait le meilleur barbecue au charbon de bois avec fumoir, c’est la rétention de chaleur. Il y a quatre registres (deux en haut et deux en bas), plus un mini registre à l’arrière pour un contrôle ultime de la température. Cela le rend incroyablement polyvalent, que vous souhaitiez cuisiner à basse température et lentement ou à chaud et rapidement. La gestion de tous ces registres peut être complexe, nous pensons donc que ce gril est le meilleur pour quelqu’un qui fait régulièrement ce type de cuisine et sait comment contrôler la chaleur avec eux. La forme exclusive est fantastique pour la cuisson à deux zones. Il y a une porte d’accès à la sonde de température, ou vous pouvez installer un thermomètre Tel-Tru pour une surveillance indirecte.
L’assemblage nécessite des clés hexagonales incluses et un tournevis cruciforme qui ne l’est pas. Même si cela nous a pris 28 minutes et 19 secondes, ce n’était pas vraiment difficile à mettre en place. Les instructions ne sont pas seulement basées sur des images, mais expliquent également les outils et les pièces dont vous aurez besoin pour rendre l’assemblage aussi simple que possible. Il y a quelques pièces très particulières, alors faites attention aux instructions sinon vous devrez démonter des morceaux lorsque vous assemblerez le gril.
Fabriqué en fonte d’aluminium robuste, qui contribue à favoriser une chaleur uniforme, ce gril sur chariot est un peu plus lourd que les autres. C’est un peu encombrant à tirer, mais cela n’a pas empêché de rouler facilement sur diverses surfaces avec deux roues sur le côté non table du gril. Il y a des pieds caoutchoutés sur le côté de la table qui empêchent le gril de rouler lorsqu’il est au repos. D’après nos tests, le gril est lourd et un peu déséquilibré lorsqu’il est tiré, mais il était quand même assez uniforme sur le sol, sans traction dans les deux sens.
La meilleure chose à propos de ce gril est qu’il peut s’ouvrir par charnière, mais vous pouvez également retirer tout le couvercle si nécessaire sans aucune modification matérielle. Le couvercle s’ouvre à un peu plus de 90° et, une fois fermé, il est hermétiquement fermé. Les grilles sont en acier et la grille à charbon de bois est située à quatre pouces sous le gril. La grille du gril est articulée, ce qui facilite grandement l’ajout de charbons. Il est également entièrement amovible afin que vous puissiez déplacer et disposer les charbons selon vos besoins.
Nous avons eu du mal à cuire le steak, réalisant trop tard que nous n’aurions pas dû fermer le couvercle pour saisir avec ce gril particulier (aucune instruction n’était incluse). Le résultat était un steak sec et trop carbonisé. Il y avait également des instructions de nettoyage minimales : juste une note pour s’assurer que les charbons sont complètement refroidis avant de nettoyer les cendres.
WEBER – Master-Touch GBS C-5750 : Meilleure Bouilloire
⇨ Les Caractéristiques :
Weber est l’un des noms les plus populaires dans l’industrie du gril, avec ce modèle classique en porcelaine émaillée spécifiquement connu comme l’un des meilleurs grils au charbon de bois du marché. La surface de cuisson de 234 193 milimètres carrés peut accueillir jusqu’à 13 hamburgers, et nous avons estimé que la taille et la forme du gril fournissaient des températures constantes et des temps de cuisson prévisibles pendant les tests. Le couvercle est doté d’un thermomètre intégré et de registres en aluminium pour aider à alimenter le feu en oxygène.
Il nous a fallu 12 minutes et 30 secondes pour assembler le gril de la bouilloire, en utilisant uniquement le tournevis cruciforme et l’outil de serrage des boulons inclus. Le gril était assez facile à rouler sur une variété de surfaces, grâce à la taille des roues. Cela dit, le couvercle n’était pas très solide et les boutons de connexion des pieds rendaient le gril instable.
Plus tard, cette instabilité a eu un impact sur notre capacité à nettoyer les grilles, rendant le système de nettoyage à une touche avec un cendrier peu pratique. Nous avons également découvert que le couvercle finissait par faire fondre la poignée en plastique à laquelle il est censé pendre lorsqu’il n’est pas utilisé.
La distance entre le gril et les grilles à charbon n’est pas réglable, mais il y a une barre transversale pour aider à retenir les aliments lourds. Bien que la grille du gril en fil enduit soit techniquement articulée, nous avons trouvé qu’elle était trop petite pour verser confortablement plus de charbon de bois. Nous avons également remarqué que la grille à charbon n’affleurait pas les dents, ce qui la rendait moins solide.
Lors de la cuisson, le steak était facile à retourner. Il est sorti avec un charbon solide et une couleur caramélisée. Les marques de grill étaient faibles, mais cela n’enlevait rien à l’apparence du steak. Bien que la fin du steak et de l’os soient trop cuits, en général, ils étaient moyennement bons, tendres et savoureux.
Everdure Cube : Meilleur Gril Portatif
⇨ Les Caractéristiques :
Campeurs, habitants d’appartements et amateurs de plage : c’est le meilleur barbecue au charbon de bois pour vous. C’est un appareil très performant que vous pouvez utiliser sur n’importe quelle surface résistante à la chaleur, portable, léger comme une plume et conçu avec un équilibre entre fonctionnalité et mode. Le gril est également facile à nettoyer grâce à la grille amovible et au bac à charbon.
Le gril arrive entièrement assemblé, mais vous devez le démonter pour déballer les pièces individuelles, puis les remonter. Pourtant, c’est rapide et facile à faire sans aucun outil requis. La construction légère comprend deux poignées, pas de roues et un corps robuste avec des pieds en caoutchouc à chaque coin pour plus de stabilité. Lors de vos déplacements, des crochets et des clips maintiennent le couvercle (c’est-à-dire le plateau de nourriture et la planche à découper). Ce couvercle permet également de maintenir la grille en place.
Il n’y a pas de grille à charnière, car le gril est tout simplement trop petit pour consacrer un espace à la commodité. Pour ajouter du charbon de bois sur le gril, vous devez retirer la grille de cuisson. C’est assez facile à faire, car l’espace entre les grilles est suffisamment grand pour y placer un jeu de pinces ou des gants de barbecue plus petits. Les poignées froides au toucher sont suffisamment éloignées et il y a un bouclier thermique extérieur de protection pour vous protéger lors de l’utilisation ou de la manipulation de ce gril.
À 34,8 × 42,4 × 23,1 centimètres, la capacité est de 74 193 milimètres carrées, soit suffisamment grande pour contenir six petits hamburgers ou trois steaks moyens. En ce qui concerne les grillades, nous avons pu installer deux hamburgers, des épis de maïs et des morveux. Même s’ils occupaient toute la surface, la nourriture ne se touchait toujours pas et il y avait suffisamment d’espace pour que l’air circule.
Les résultats finaux étaient bien cuits avec des marques de gril et un joli charbon, même s’ils n’étaient pas exactement égaux entre les côtés. En effet, vous ne pouvez pas fermer le gril pendant son utilisation sans faire fondre le plateau alimentaire en plastique et la planche à découper qui servent également de couvercle. (Attention : c’est normal, mais par conséquent, il n’y a pas de thermomètre ni d’évent intégré.)
Questions Fréquemment Posées :
Q1 : Comment Démarrer Un Barbecue Au Charbon De Bois ?
Une autre option consiste à utiliser un allume-charbon électrique, que vous placez sur le gril avec du charbon de bois pour amener les charbons à température.
Q2 : Comment Utiliser Un Barbecue Au Charbon De Bois ?
« Bien que le charbon de bois ajoute de la saveur aux aliments, attendez qu’il brûle proprement ou qu’il dégage une fumée claire avant de commencer à cuisiner », explique Paul Sidoriak de Grilling Montana. « Si vous voyez de la fumée noire, votre nourriture aura un goût de fumée noire. Attendez quelques minutes jusqu’à ce que la fumée se dissipe pour de meilleurs résultats. »
À partir de là, vous devrez nettoyer et huiler vos grilles de cuisson et les préchauffer pendant plusieurs minutes avant de placer les aliments sur le gril. Pendant que vous cuisinez vos aliments, contrôlez la température du gril en utilisant les évents supérieur et inférieur. Pour le feu le plus chaud possible, vous devrez ouvrir complètement les deux bouches d’aération, ou pour une température plus basse, fermer la bouche d’aération supérieure à moitié ou au quart.
Q3 : Comment Éteindre Un Barbecue Au Charbon De Bois ?
Q4 : Comment Nettoyer Un Barbecue Au Charbon De Bois ?
Vous souhaiterez également essuyer l’intérieur du couvercle et du bol avec un savon doux. Enfin, videz le cendrier de votre gril.
