Meilleures Poêles À Frire De 2025 : Testées et Évaluées

La poêle à frire, parfois appelée poêle ou sauteuse, est l’une des pièces les plus polyvalentes de votre cuisine. Il peut être utilisé pour faire frire des gyoza , saisir des steaks ou servir de gril plat pour des crêpes, des hamburgers et bien plus encore. Le choix de votre poêle à frire idéale dépend d’un certain nombre de facteurs, du nombre de personnes que vous nourrissez habituellement au niveau d’entretien que vous êtes prêt à assumer.

Ne cherchez pas plus loin si vous avez besoin d’une poêle antiadhésive pour les œufs au plat ou d’une poêle en fonte pour le camping. Nous avons testé de nombreuses poêles et poêles à frire, tant dans notre laboratoire que dans les cuisines de nos experts. À chaque fois, tous les attributs de la poêle sont minutieusement évalués, de sa capacité de chauffage et de sa régularité à son confort en passant par sa valeur globale. C’est ainsi que nous avons créé les meilleures poêles à frire à avoir dans votre cuisine.

Meilleures Poêles À Frire :

⇨ Les Caractéristiques :

« Une poêle en acier au carbone est la norme de l’industrie car elle est très saisonnière et très polyvalente », déclare Sedesh Boodram , directeur culinaire de The Anvil Pub & Grill à Birmingham, en Alabama. « Il cuit de la même manière que la fonte, sans encombrement ni lourdeur. » Comme la fonte, elle retient bien la chaleur et s’améliore avec plus d’assaisonnement et une utilisation continue, améliorant ainsi ses qualités antiadhésives. Et comme elle est plus fine que la fonte, elle réagit mieux aux changements de chaleur, elle est donc prête à cuire plus tôt et s’ajuste rapidement lorsque vous augmentez ou diminuez le brûleur.

Nous avons constaté que cette poêle faisait un travail impressionnant lorsqu’il s’agissait de saisir des steaks grâce à sa capacité de chauffage élevée. Nous avons également constaté qu’il distribuait exceptionnellement bien la chaleur, ce qui signifiait que les aliments cuisaient uniformément. Cette poêle Made In est plus profonde que la poêle à frire moyenne, mais pas aussi profonde qu’une casserole, ce qui la rend excellente pour faire sauter des légumes, frire des filets de poulet peu profonds et même réchauffer du riz précuit avec juste un tout petit peu d’huile. et moins de risque que les aliments débordent du bord. Ils obtiennent une cuisson uniforme à chaque fois sans avoir besoin de gratter le fond de la poêle.

Cette poêle arrive pré-assaisonnée pour éviter la rouille pendant le transport, mais nécessite un assaisonnement supplémentaire avant la première utilisation. Malgré ses nombreuses similitudes avec la fonte en termes de chauffage et de durabilité, il est beaucoup plus facile de l’utiliser d’une seule main pour retourner les aliments dans la poêle. Cette poêle va au four jusqu’à une température étonnante de 1 200 degrés Fahrenheit [NaNK], il n’est donc jamais question qu’elle puisse supporter une chaleur élevée sur la cuisinière ou au four.

⇨ Les Caractéristiques :

Lorsque la fonte est tout simplement trop lourde à votre goût, la poêle en acier au carbone assaisonné Lodge est une alternative fantastique. Tout comme les pièces classiques en fonte de la marque, cette poêle est fabriquée à partir d’un alliage de carbone et d’acier, mais dans des proportions légèrement différentes. Il vous offre la même conductivité thermique, mais avec une construction beaucoup plus fine et plus légère. Ce modèle est livré pré-enduit, il est donc prêt à l’emploi dès la sortie de la boîte, mais la surface s’améliore encore avec le temps et l’utilisation.

Bien que nous ne pensons pas que le design rustique de la poêle était classiquement attrayant, nous aimons sa réactivité : elle chauffe et refroidit rapidement, ce qui est utile lorsque la température de votre poêle doit être ajustée lors d’une friture ou d’un sautage peu profond. De plus, c’est une excellente alternative pour ceux qui n’aiment pas les revêtements antiadhésifs et qui recherchent une bonne alternative pour cuisiner des aliments collants, comme les œufs. Tout comme la fonte, il peut résister à des températures très élevées, permettant ainsi une belle saisie des steaks et autres protéines.

Ce modèle de 30,5 centimètres offre suffisamment de surface pour cuisiner pour une grande famille ou des amis, bien qu’il existe également des options de 38,1 centimètres disponibles. Utilisez-le sur toutes les surfaces de cuisson, y compris les brûleurs à induction, un feu de camp ou un grill. L’entretien est également assez facile pour l’acier au carbone et, tout comme pour la fonte, il est suffisamment durable pour durer toute une vie avec des soins appropriés.

⇨ Les Caractéristiques :

« Je suis une fervente inconditionnelle », déclare Diana Manalang , chef et propriétaire du Little Chef Little Cafe à New York. « Donnez-moi ma Lodge ou ne me donnez rien. J’aime la fonte car elle retient la chaleur de manière uniforme. Ainsi, lorsque je fais frire avec de l’huile, je sais que l’huile se maintiendra à la température nécessaire. »

Ce Lodge est pré-assaisonné, vous pouvez donc l’utiliser immédiatement, mais il deviendra plus antiadhésif avec un assaisonnement supplémentaire et une utilisation continue. Pesant une livre de moins que les modèles concurrents de même taille, il offre une grande maniabilité, en particulier lors de l’utilisation de la poignée auxiliaire. Nous l’avons testé deux fois dans notre laboratoire, et à chaque fois, nous avons adoré ses performances. Notre pain de maïs test est sorti doré avec un minimum de collage, le cas échéant. Pendant ce temps, la répartition uniforme de la chaleur dans la poêle a permis de saisir parfaitement le steak et le porc. Nous avons noté que même avec l’assaisonnement, il n’est pas parfaitement antiadhésif en raison de sa surface rugueuse, donc cuire des œufs (et d’autres aliments qui nécessitent plus de glissement de surface) dans cette poêle n’est peut-être pas idéal – vous aurez besoin d’une véritable poêle antiadhésive.

Cette poêle peut être utilisée sur n’importe quelle table de cuisson, y compris l’induction, ainsi qu’au four, sur un grill ou sur un feu de camp. La fonte a une rétention de chaleur supérieure et un chauffage uniforme, mais l’inconvénient est que la poignée peut devenir chaude pendant la cuisson. Heureusement, vous pouvez opter pour une version livrée avec un couvercle de poignée en silicone, qui peut être retiré pour être utilisé avec d’autres casseroles. Comme pour la plupart des poêles en fonte, elle doit être lavée uniquement à la main.

⇨ Les Caractéristiques :

Bien que les ustensiles de cuisine en fonte soient parmi les plus populaires et les plus durables, ils nécessitent un entretien régulier afin de protéger la surface de la rouille. Si vous voulez quelque chose qui ait la même durabilité mais qui soit plus facile à entretenir, pensez à cette poêle en fonte émaillée du célèbre fabricant français Le Creuset. La poêle à frire lourde a un intérieur émaillé noir qui ne nécessite aucun assaisonnement supplémentaire et peut saisir, sauter et frire avec très peu d’huile.

Après l’avoir testé deux fois, nous n’avons pas trouvé grand-chose à détester dans cette poêle, à part son prix et son poids, ce qui pourrait s’avérer difficile pour quiconque a du mal à déplacer des ustensiles de cuisine lourds. Comme la fonte traditionnelle, la rétention de chaleur est exceptionnelle, cependant, la surface émaillée signifie une expérience véritablement antiadhésive. La grande poignée d’assistance en boucle permet également de manœuvrer facilement de la cuisinière au four (elle passe au four/gril jusqu’à 500 degrés). Vous pourrez l’utiliser sur n’importe quelle table de cuisson, y compris l’induction, et il peut être rangé dans le lave-vaisselle pour un nettoyage facile.

⇨ Les Caractéristiques :

En ce qui concerne les poêles à frire, les petites sont idéales pour cuire un seul œuf ou peut-être deux , mais vous avez besoin de beaucoup plus d’espace lorsque vous cuisinez pour plus de personnes. Cette poêle à frire aux dimensions généreuses vous offre suffisamment d’espace pour cuire des hamburgers, des côtelettes de porc ou des steaks pour toute la famille, et l’intérieur en acier inoxydable vous offrira une excellente saisie. Le motif étoilé poli à l’intérieur aide à empêcher les aliments de coller, et les côtés évasés permettent de jeter facilement les aliments comme un pro.

Nous avons aimé la façon dont cette poêle était capable d’obtenir une belle et dure saisie, créant une croûte dorée des deux côtés de notre viande. Il se détachait également assez facilement et était généralement facile à nettoyer (même s’il nécessitait un léger récurage pour éliminer complètement les débris collés). Cette poêle passe au four et au gril jusqu’à 600 degrés, vous pouvez donc commencer la cuisson sur la cuisinière et terminer au four, et elle est compatible avec l’induction. Il est doté d’un noyau en aluminium au fond et sur les côtés de la poêle, entièrement recouvert d’acier inoxydable durable pour un chauffage rapide et uniforme et un nettoyage facile à la main ou au lave-vaisselle. Si cette taille ne vous convient pas, elle est également disponible en versions 35,6 centimètres pour répondre à vos besoins.

⇨ Les Caractéristiques :

En ce qui concerne les poêles à frire, un poids léger est un avantage lorsque vous souhaitez obtenir tous les aliments chefs et retourner au lieu de les remuer dans la poêle. Même lorsque vos compétences culinaires ne sont pas si acrobatiques, un poids plus léger facilite le déplacement de la batterie de cuisine et la tient plus facilement lorsque vous videz la casserole. La couche de graphite unique de cette poêle la rend plus légère que les ustensiles de cuisine similaires entièrement en acier inoxydable ou en cuivre.

Mais ce noyau en graphite offre également un autre avantage : une cuisson réactive. Cela signifie que la poêle chauffe et refroidit rapidement, elle est donc prête à commencer à saisir en une minute ou deux, et elle refroidit rapidement lorsque le feu est baissé sur les œufs afin qu’ils ne cuisent pas trop.

Grâce à la surface en acier inoxydable, cette poêle est excellente pour saisir et autres cuissons à haute température, elle peut donc saisir un steak ou faire sauter des légumes en toute simplicité. C’était tout aussi bon pour faire suer des oignons et d’autres légumes, en les cuisant sans aucun brunissement. Lorsqu’il est temps de nettoyer, il est facile de le laver à la main, peu importe ce qui est cuit, mais il passe également au lave-vaisselle.

⇨ Les Caractéristiques :

Les poêles à crêpes sont un type spécial de poêle à frire avec des côtés très bas, mais vous pouvez certainement les utiliser pour autre chose que de simples crêpes . Ils sont parfaits pour les crêpes et les œufs ou comme plaque chauffante pour cuire des aliments qui ne libèrent pas beaucoup d’humidité qui pourrait s’échapper des côtés bas. Cette poêle à crêpes de Le Creuset est magnifiquement conçue et durable avec un extérieur en émail élégant et un intérieur antiadhésif de haute qualité. Cette surface antiadhésive n’a pas non plus besoin d’assaisonnement comme la fonte nue. Cela garantit non seulement que les crêpes et autres aliments ne collent pas, mais cela rend également la poêle facile à nettoyer, soit au lave-vaisselle, soit à la main avec de l’eau et du savon.

Bien que la fabrication de crêpes demande de la pratique, nous avons trouvé un bémol : nous avons dû rendre les crêpes un peu plus petites que d’habitude pour que les bords cuisent correctement. Les zones où la casserole chevauchait le brûleur étaient nettement plus chaudes que le bord extérieur qui n’était pas complètement en contact. Et faites attention à la poignée : elle chauffe avec le reste de la poêle, alors assurez-vous d’utiliser un revêtement en silicone ou un outil de protection similaire pour éviter de vous brûler.

Questions Fréquemment Posées :