Des herbes aux coquilles et os, apprenez à trouver la paire parfaite pour tous vos besoins de coupe.
Les cuisiniers à domicile et les chefs feront tout pour faciliter la préparation des aliments. Le seul outil que de nombreux chefs négligent peut-être ? Ciseaux de cuisine. Lorsqu’ils sont utilisés et entretenus correctement, ils sont étonnamment tranchants et utiles dans tout type de scénario de cuisine, qu’il s’agisse de trancher une pizza , de hacher des herbes ou de couper des os particulièrement solides. Fondamentalement, ils sont la seule chose qui peut rendre un repas sur plaque encore plus facile.
L’astuce, bien sûr, consiste à trouver la bonne paire pour le travail. « Les ciseaux de cuisine diffèrent des ciseaux tout usage à plusieurs égards. Les ciseaux de cuisine sont conçus pour être plus robustes que vos ciseaux normaux. Cela leur permettra de résister à la coupe de viandes, d’os et d’herbes ligneuses comme le romarin », explique la chef Michelle Wallace du Gatlin’s BBQ à Houston. Certaines cisailles ont des longueurs de lame et des conceptions de manche différentes, ce qui les rend plus adaptées aux herbes ou aux pinces de homard, par exemple. «Cela permet un bon effet de levier et la capacité de naviguer parmi les produits plus facilement», dit-elle.
Poursuivez votre lecture pour découvrir notre liste complète des meilleurs cisailles de cuisine pour couper les os, les coquilles, les herbes et bien plus encore.
Meilleurs Ciseaux De Cuisine :
OXO Good Grips : Meilleur Ciseaux Dans L'ensemble
⇨ Les Caractéristiques :
Ces ciseaux de cuisine Oxo d’un excellent rapport qualité-prix et faciles à utiliser sont rapidement devenus les favoris lors des tests. Ils accomplissaient à peu près n’importe quel travail, depuis la coupe d’herbes et de produits jusqu’à la découpe de viande et d’os fins. Parfois, vous n’avez pas besoin de débourser une tonne d’argent pour une paire de cisailles qui gère n’importe quelle tâche que vous lui confiez.
Les lames en acier inoxydable de ces cisailles sont incroyablement durables et la poignée en plastique est confortable. Il ne nous a jamais échappé des mains, même lorsqu’il était utilisé pour cracher de la volaille . Les dentelures profondes de la lame empêchaient également tout glissement indésirable, car elles aidaient à saisir les aliments en toute sécurité. Les cisailles ont des boucles de poignée plus larges que les autres modèles et une courbure ergonomique, ce qui entraîne beaucoup moins de fatigue.
Les cisailles étaient capables de couper proprement des feuilles de papier sulfurisé et de manœuvrer rapidement à travers des herbes, des légumes, une pizza croustillante et même de petits os de poulet. L’outil coupe-herbes était facile à utiliser et nous avons pu travailler rapidement sur une abondance de thym récupéré des derniers restes de notre jardin de fin d’automne.
Les cisailles se démontent pour un nettoyage facile, ce qui est toujours apprécié après avoir coupé de la viande et de la volaille. Nous avons lavé les cisailles au lave-vaisselle plusieurs fois sans aucun effet émoussant sur les lames et avons constaté que nous n’avions pas besoin de les affûter même après une utilisation continue. L’affûtage du bord non dentelé de la lame était cependant facile avec une pierre à aiguiser.
WÜSTHOF : Meilleur Ciseaux Pour Un Nettoyage Facile
⇨ Les Caractéristiques :
Une paire de cisailles faciles à nettoyer et à entretenir dépend du fait que les deux lames se séparent ou non. Cette paire de Wüsthof est très facile à démonter afin que vous puissiez nettoyer ou affûter chaque lame une par une. Il est également très simple de remonter les lames.
Nous avons constaté que ces ciseaux fonctionnaient aussi bien pour les cuisiniers droitiers que gauchers. Vous pouvez facilement ouvrir les bocaux à l’aide de l’ouvre-bocal. Ces cisailles n’ont pas bronché avec des tâches plus lourdes comme couper des os et du cartilage de poulet . Les coupes étaient nettes et les cisailles traversaient des os encore plus gros. En raison de la taille des boucles de poignée, les cisailles sont devenues légèrement inconfortables à utiliser, en particulier pour les tâches lourdes comme couper la viande.
Ces cisailles excellaient dans la coupe des herbes. Nous les avons utilisés pour hacher de la ciboulette pour la garniture et les coupes étaient nettes sans trop de meurtrissures. La lame du coupeur est tranchante et les lames sont maintenues ensemble avec une tension moyenne au niveau du point d’appui, ce qui améliore la maniabilité. Bien qu’ils ne passent pas techniquement au lave-vaisselle, nous les avons quand même fait subir quelques cycles et avons constaté qu’ils ne perdaient aucune netteté.
Global GKS210 : Meilleure Folie
⇨ Les Caractéristiques :
C’est de loin l’une des paires de cisailles les plus chères que vous puissiez acheter. Ils se distinguent par leur design élégant et attrayant. Les lames japonaises sont fabriquées en acier inoxydable de qualité et sont très tranchantes dès la sortie de la boîte. Les lames sont finement dentelées, ce qui permet d’éviter tout glissement indésirable pendant l’utilisation. Grâce au bord à double biseau, vous pouvez les utiliser aussi bien par les droitiers que par les gauchers.
Il y a cependant quelques inconvénients à cette belle paire de cisailles. Le point d’appui des cisailles n’est pas très bas, il était donc un peu difficile de maintenir l’équilibre et de créer plus de levier lors de leur utilisation. En coupant une pizza avec ceux-ci, nous n’avons pas pu maintenir un mouvement de coupe fluide. Lors de la fabrication de volailles avec ces cisailles, nous avons senti que la prise était inconfortable et glissante. Les coupes étaient nettes, mais nécessitaient plus de force, ce qui rendait la prise en main un peu inconfortable. Pourtant, les cisailles fonctionnaient très bien sur les herbes, la ficelle, le papier sulfurisé, les tiges de romarin et même les tiges de fleurs et fournissaient de belles coupes nettes sans trop de pression ni de force.
Les cisailles ne se démontent pas pour l’affûtage et le nettoyage (et ne vont pas au lave-vaisselle), mais elles sont restées affûtées tout au long des tests.
KitchenAid KE351OHERA : Meilleure Valeur
⇨ Les Caractéristiques :
Ces cisailles en acier inoxydable sont étonnamment robustes pour un prix bas. Les micro-dentelures améliorant l’adhérence à l’extérieur de la lame rendent la coupe robuste. Tandis que les poignées sont confortables et faciles à nettoyer.
Un protège-lame supplémentaire permet de garder cet outil simple mais efficace sain et sauf avant et après chaque utilisation.
TANSUNG : Meilleur Ciseaux Pour La Volaille
⇨ Les Caractéristiques :
Lorsqu’il s’agit de préparer du poulet, ou de la viande en général, plus il y a de puissance, mieux c’est. Ce modèle Tansung est doté d’une conception de verrouillage à trois modes, ce qui rend son utilisation encore plus facile. Un mode à ressort est parfait pour les coupes intensives, tandis qu’un mode de verrouillage vous permet de ranger en toute sécurité ce puissant outil de cuisine.
Les lames sont en acier inoxydable et conservent un bord plus tranchant et résistent à la corrosion ou à la rouille. Le troisième mode permet de détacher le ressort pour un nettoyage facile et efficace.
Questions Fréquemment Posées :
Q1 : Quelle Est La Différence Entre Les Ciseaux De Cuisine Et Les Ciseaux ?
Q2 : Comment Affûter Les Ciseaux De Cuisine ?
«J’utilise ma pierre à aiguiser pour conserver le tranchant dont j’ai besoin pour mes cisailles», explique Wallace. « Quelques passages sur le côté grossier de la pierre, puis quelques passages sur le côté fin, les ramèneront là où ils doivent être. Aiguiser mes cisailles a tendance à être un peu plus facile que d’aiguiser mes couteaux, car je peux mieux voir le biseau sur ma cisaille que sur mon couteau. Quelques fois par an, je les emmènerai également chez un affûteur professionnel pour les entretenir et garder leurs bords impeccables.
Q3 : Comment Nettoyer Les Ciseaux De Cuisine ?
Lors du lavage et du séchage des cisailles, soyez aussi prudent que vous le feriez avec une lame en acier tranchante, selon Burrell. Autre conseil d’entretien : « Le joint peut également être traité avec une goutte d’huile pour garantir un bon mouvement », précise-t-elle.
