Nos meilleurs choix pour cette pièce polyvalente sont parfaits pour les repas-partage.
Elles ne semblent peut-être pas glamour ou tendance, mais les cocottes sont l’une des ustensiles de cuisine les plus polyvalentes qu’un cuisinier puisse avoir. Ils sont durables et résistants, et s’ils sont traités correctement, ces pièces sont souvent transmises de génération en génération. Des lasagnes aux macaronis au fromage en passant par les enchiladas , les meilleures cocottes peuvent gérer le fromage, le fondant, la viande et tout le reste.
A la recherche des meilleures cocottes (aussi souvent appelées poêles à lasagnes), nous avons testé certains des modèles phares avec une recette de lasagne classique . Ils ne sont pas tape-à-l’œil, mais les cocottes sont des outils performants qui n’ont pas besoin d’une tonne de cloches et de sifflets. Poursuivez votre lecture pour découvrir davantage de nos plats préférés.
Meilleurs Plats en Cocotte :
Le Creuset : Meilleur Plat Rectangulaire Avec Couvercle
⇨ Les Caractéristiques :
Les plats de cuisson Le Creuset sont très appréciés. Ils sont fabriqués en porcelaine durable avec une finition émaillée qui non seulement est belle, mais est également exceptionnellement résistante aux éclats, aux rayures et aux taches. Lors de nos tests, cette itération du plat de cuisson a très bien cuit (en particulier pour les plats à cuisson plus rapide comme le pain de maïs), mais elle présente une mise à niveau unique qui la distingue : elle est livrée avec un couvercle plat qui sert également de plat. Vous pouvez empiler les aliments dessus, les utiliser comme plateau de service séparé ou même les utiliser comme dessous de plat.
Et même si les poignées sont relativement petites, elles sont faciles à saisir et refroidissent rapidement. Ajoutant à la polyvalence de ce boulanger particulier, il peut être utilisé en toute sécurité au four, au gril, au micro-ondes et au congélateur. Aussi sympa : il se décline en près d’une douzaine de belles nuances.
Le Creuset : Meilleure Folie
⇨ Les Caractéristiques :
Si vous recherchez une cocotte qui durera toute une vie et fera de chaque repas une occasion spéciale, les experts culinaires recommandent le plat rectangulaire en grès Le Creuset.
Bien qu’il soit plus cher, son savoir-faire durable, sa répartition précise de la chaleur et son design intemporel en valent bien l’investissement.
« J’ai mon Le Creuset que ma mère utilisait depuis plus de 25 ans », explique Gerard Spezio , chef exécutif du Park Hyatt New York.
Il ajoute cependant que même si les cocottes Le Creuset sont appréciées des chefs, elles sont plus lourdes que les cocottes traditionnelles et ne constituent peut-être pas le bon choix pour tous les cuisiniers amateurs.
Pyrex Basics : Meilleur Verre
⇨ Les Caractéristiques :
Vous cherchez une cocotte en verre qui durera toute une vie ? L’auteur de livres de cuisine et développeur de recettes Brian Theis et le directeur culinaire du COJE Management Group, Tom Berry , recommandent la marque Pyrex.
Nous avons choisi l’ensemble de plats de cuisson oblongs en verre Pyrex Basics de 2,8 litres comme la meilleure option de cocotte en verre.
Cet ensemble comprend deux plats de cuisson en verre de 9 x 13, idéaux pour cuire des ragoûts, des lasagnes et d’autres grands plats de style familial . Le matériau en verre durable assure une répartition uniforme de la chaleur et résiste aux taches et aux odeurs. Ils peuvent également être utilisés sans danger au micro-ondes, au lave-vaisselle, au congélateur et au four préchauffé.
« J’utilise un Pyrex bleu cobalt vintage comme conducteur quotidien », explique Berry. « Il est 11×7 et parfait pour la plupart des tâches modérées… Je l’utilise au moins deux fois par semaine, parfois pour cuire du poisson, occasionnellement pour une cocotte d’aubergines en couches , et parfois pour un gratin de pommes de terre si je me sens féculent. »
Theis ajoute : « Je suis un champion des casseroles et les dinosaures Pyrex vintage de ma collection me servent très bien. »
Ces deux cocottes n’incluent pas de couvercles, vous devrez donc peut-être acheter des couvercles séparés pour conserver les restes ou transporter les plats. Cependant, selon Theis, le papier d’aluminium constitue une excellente alternative .
STAUB : Meilleur Ensemble De Plats De Cuisson Rectangulaires Sans Couvercle
⇨ Les Caractéristiques :
Cameron Bryant , chef exécutif du Sipp on South Lamar, recommande les ustensiles de cuisine Staub pour leur qualité et leurs performances exceptionnelles. « Bien que mieux connu pour la fonte, leur grès est tout aussi vénéré », dit-il.
« Il garantit une cuisson uniforme, tandis que la finition émaillée le rend lavable au lave-vaisselle et résistant aux rayures. Leur cocotte de 2,4 Litres est un de mes biens précieux. »
L’ensemble de plats de cuisson rectangulaires Staub est un excellent exemple de la qualité et de la polyvalence des produits Staub. Cet ensemble comprend deux plats de cuisson rectangulaires : l’un mesurant 19,1 x 15,2 centimètres et l’autre mesurant 26,7 x 19,1 centimètres.
Parfaits pour les ragoûts, les lasagnes et autres produits de boulangerie, ces plats peuvent être utilisés au four, au micro-ondes et même sous le gril, restant sans danger jusqu’à 575 degrés Fahrenheit 575K.
Cependant, il se lave uniquement à la main, ce qui nécessite plus d’efforts de nettoyage que certaines options allant au lave-vaisselle.
Emile Henry : Modern Classics Boulanger Rectangulaire
⇨ Les Caractéristiques :
Si vous souhaitez utiliser une boîte entière de lasagnes en un seul lot, le boulanger rectangulaire Emile Henry Modern Classics est votre meilleur choix. Avec une capacité de 20 tasses (4,7 litres, c’est l’une des plus profondes que nous ayons testées. Cependant, comme les poignées sont petites et inclinées vers le haut, elles sont difficiles à saisir en toute sécurité. Et lorsqu’il est complètement chargé, l’Emile est lourd, vous devez donc être très prudent lorsque vous le transférez vers et depuis le four.
Il s’agit d’une très belle poêle disponible dans des couleurs primaires vives ainsi que tout blanc. Comme il peut passer en toute sécurité sous le gril à basse température, il peut être utilisé avec des recettes à la mijoteuse , pour aider à dorer et croustiller le poulet ou la viande fondante et tendre.
Le Creuset : Meilleur Plat Pour Pâtisseries et Desserts
⇨ Les Caractéristiques :
Nous avons suffisamment aimé le style et la polyvalence du plat rectangulaire Le Creuset Traditional Heritage pour qu’il soit devenu l’un de nos meilleurs choix lors des tests.
Ce plat de 3,8 Litres est suffisamment profond pour contenir près de 4,7 Litres de nourriture. Le plat rectangulaire Traditional Heritage va au gril, vous pouvez donc obtenir une couche de fromage fondant sur une recette d’aubergines au parmesan, sans craindre de l’endommager. Le fait qu’il soit disponible en 11 teintes différentes, dont plusieurs tons neutres, du rouge, beaucoup de bleus et la flamme emblématique de la marque, est la cerise sur le gâteau.
Cependant, il n’est pas parfait : lors des tests, nous avons constaté que ses grandes poignées texturées sont inclinées de telle manière qu’elles permettent de maintenir le plat rectangulaire Traditional Heritage de manière relativement sûre. Malheureusement, les poignées sont trop petites pour que vous puissiez y passer vos doigts, pour un soutien supplémentaire.
Le Creuset : Meilleur Plat Pour Gratins et Plats au Four
⇨ Les Caractéristiques :
Comme le plat original Le Creuset Heritage, le plat de cuisson rectangulaire en grès a un style classique mais contrairement à son prédécesseur, il possède de longues poignées ouvertes dans lesquelles les doigts peuvent être passés pour une prise exceptionnellement bonne.
Alors que l’Heritage peut contenir plus de 5 litres, celui-ci n’a qu’une capacité de 4 litres. Il contenait facilement notre recette de lasagne avec trois couches de nouilles, mais si vous souhaitez en charger davantage, vous voudrez peut-être envisager l’autre version.
Ce plat peut aller au four jusqu’à 500 °F, ce qui devrait être plus que suffisant pour faire fondre du fromage ou dorer la chapelure sur une cocotte de nouilles. En ce qui concerne la couleur, vous avez le choix entre le blanc, le gris ou le rouge.
Peugeot Appolia Plat : Meilleur Cocotte Rectangulaire En Céramique
⇨ Les Caractéristiques :
Ce plat de cuisson de Peugeot a reçu la note la plus élevée pour sa facilité d’utilisation , grâce à des poignées incurvées faciles à saisir et une surface facile à nettoyer, peu importe ce que vous préparez. La pièce est également très durable avec des parois épaisses. Bien que ce soit bon pour la longévité, cela augmente le temps de cuisson global.
Mais une fois ajusté, ce plat de cuisson particulier a produit un bon pouding au pain cuit uniformément lors de nos tests. Nous aimons le fait qu’il soit disponible dans une gamme de couleurs profondes et hautement pigmentées et dans une variété de tailles qui s’emboîtent les unes dans les autres pour un rangement pratique.
Lodge : Meilleure Cocotte En Fonte
⇨ Les Caractéristiques :
La grande majorité des plats de cuisson que nous avons testés étaient en grès ou en verre, mais cette option en fonte de Lodge a tenu bon. La cocotte est pré-assaisonnée, vous pouvez donc l’utiliser immédiatement pour vos besoins de cuisine. Éloignez-vous simplement de tout ce qui est trop collant – des œufs ou du fromage, par exemple – car la cocotte est très difficile à nettoyer et très lourde, ce qui rend le processus encore plus fastidieux.
Si vous parvenez à surmonter cet obstacle, il y a de fortes chances que vous aimiez la puissance de ce plat de cuisson – en particulier pour les plats plus copieux comme le pouding au pain et le pain de maïs – car il conduit et retient habilement la chaleur pour une cuisson et un brunissement uniformes.
