Après des tests rigoureux, ce sont nos meilleurs choix pour des résultats de qualité professionnelle à chaque fois.
Autrefois, les cuiseurs sous vide étaient quelque chose que l’on ne voyait que sur Top Chef, mais ils sont désormais monnaie courante dans de nombreuses cuisines familiales. Les meilleures machines sous vide accomplissent une tâche simple : amener l’eau à une température définie et la maintenir tout en la faisant circuler. Cette méthode garantit que les aliments sont cuits uniformément et à la bonne température. Même si vous aurez besoin de matériel pour commencer à utiliser un thermoplongeur, c’est assez simple une fois que vous serez plus familier avec le processus, comme pour toute cuisine. méthode.
Nous avons rassemblé 16 circulateurs à immersion pour trouver nos favoris en évaluant chaque modèle pour sa facilité d’utilisation, ses performances de cuisson et son efficacité de modération de la température. Les meilleures machines sous vide produisaient des poitrines de poulet savoureuses et étaient un jeu d’enfant à installer et à faire fonctionner aussi bien pour les chefs novices que expérimentés. Découvrez pourquoi nous aimons ces excellents cuiseurs sous vide.
Meilleures Cuisinières Sous Vide :
Anova : Meilleur Cuiseur de Précision Sous Vide Dans L'ensemble
⇨ Les Caractéristiques :
Bien que nous aimions quelques modèles Anova, le circulateur à immersion Wi-Fi culinaire Anova est notre préféré de la marque de San Francisco et le meilleur modèle que nous avons testé. La machine sous vide est livrée avec des commandes intégrées, vous n’avez donc pas besoin d’utiliser une application pour cuisiner avec le produit.
Cependant, ce modèle compatible Wi-Fi vous permet de vous connecter à une application qui peut vous guider à travers des recettes et des didacticiels sur les produits. Bien que le fabricant ne répertorie pas les conteneurs utilisables, nous avons reconnu qu’il conviendrait à une variété de navires. Il est livré avec une alarme de faible niveau d’eau qui retentira et éteindra l’appareil si le niveau d’eau devient trop bas pour fonctionner en toute sécurité. La configuration est facile pour les débutants comme pour les utilisateurs avancés.
Breville Joule Sous Vide : Meilleure Mise À Niveau
⇨ Les Caractéristiques :
Le contrôle du Breville Joule Sous Vide nécessite qu’un appareil Android ou iOS soit couplé à votre téléphone via une application Joule. Si la technologie n’est pas dissuasive, le retour que vous obtenez de cet outil est décuplé. Le Joule fonctionne avec précision et précision et fait partie des thermoplongeurs les plus légers que nous ayons essayés.
Bien qu’il n’y ait pas de boutons pour contrôler l’appareil, la machine sous vide est minimaliste, élégante et silencieuse. Conformément à sa conception avant-gardiste, le Joule offre également la sécurité supplémentaire d’un « aimant de force industrielle » qui permet d’obtenir un aimant de puissance industrielle. pour aider à adhérer à la plupart des récipients magnétiques plaqués en acier pouvant contenir jusqu’à 38 Litres d’eau. Il fonctionne rapidement et maintient vos aliments à la température exacte que vous sélectionnez.
ANOVA Nano : Meilleure Valeur
⇨ Les Caractéristiques :
L’Anova Culinary Sous Vide Precision Cooker Nano fait partie des plus petits modèles que nous avons testés. Les machines Stick sous vide sont déjà petites, mais les Nano encore plus, d’où leur nom. Il dispose de toute la connectivité que vous attendez, comme contrôler l’appareil via une application connectée à votre téléphone via Bluetooth. Les instructions du fabricant étaient simples à comprendre.
Le thermoplongeur Anova Nano dispose d’un affichage numérique qui vous avertira si le niveau d’eau est bas ou si le ventilateur en bas se bloque. Blais dit qu’il en utilise un lors d’une présentation en direct ou en voyage pour le travail. « Je l’aime parce qu’il est petit et plus facile à transporter quand il n’y a que moi, une valise et quelques ingrédients. »
All-Clad : Meilleur Écran Lcd (pas de Wi-Fi)
⇨ Les Caractéristiques :
Le All-Clad Sous Vide est rapidement monté en température et les utilisateurs doivent savoir que ce sous vide n’a pas de fonctionnalités de smartphone, Bluetooth ou Wi-Fi. Il dispose d’un écran numérique rétroéclairé, que nous avons trouvé facile à visualiser, et nous avons apprécié la façon dont il pivote pour des options de visualisation supplémentaires.
Les performances du circulateur étaient précises et la température du bain-marie n’a pas baissé après l’ajout du poulet pendant les tests. Il n’y a également eu aucune variation de température, ce qui en fait l’un des modèles les plus précis de nos tests. Même s’il n’est pas aussi intuitif à utiliser que les autres modèles que nous avons testés, il est incroyablement précis une fois que l’on maîtrise le gadget.
Inkbird ISV-100W : Meilleur Cuiseur De Précision Sous Vide À Moins de 100 €
⇨ Les Caractéristiques :
Le cuiseur de précision sous vide Inkbird (ISV-100W) est un excellent choix pour quelqu’un qui n’est pas pleinement engagé dans le mode de vie sous vide mais qui souhaite quand même l’essayer. La configuration nécessite d’enregistrer l’appareil au préalable, ce qui est un peu fastidieux.
Cependant, après avoir lu les instructions et l’avoir démarré, nous avons trouvé l’appareil facile à utiliser. Bien qu’il ait fallu quelques minutes de plus à l’Inkbird pour atteindre la température que ses concurrents, il a réussi à maintenir la température même après avoir déposé le poulet dedans. Les utilisateurs débutants et expérimentés sous vide seront satisfaits des performances de cet appareil, différentes fonctionnalités et prix accessible.
Questions Fréquemment Posées :
Q1 : Que Signifie « Sous Vide » ?
Q2 : Comment Utiliser Un Cuiseur Sous Vide ?
Q3 : Quels Sont Les Avantages De La Cuisson Sous Vide ?
Le chef Richard Blais, qui a remporté la saison inaugurale de Top Chef All-Stars, a peut-être été la première personne que vous ayez vue utiliser un cuiseur sous vide à la télévision. Le chef, restaurateur et co-animateur de l’émission Next Level Chef de FOX adore la cuisine sous vide pour de nombreuses raisons. « C’est précis et pratique que vous soyez à la maison ou en professionnel », dit-il. dit Blais. « Les chefs professionnels s’y tournent car un demi-degré Celsius peut faire une grande différence. Pour le cuisinier à la maison, savoir avec précision que la poitrine de poulet ne sera pas trop cuite est aussi important que ce demi-degré sur un rôti de côtes.
La commodité peut sembler étrange puisque vous devez préparer en sceller vos aliments sous vide dans des sacs de qualité alimentaire et placer l’eau et l’appareil correctement. . Cependant, le message « on » le temps est principalement consacré à la cuisine sans intervention. Il faut un peu de temps pour s’habituer à cette commodité, dit Blais. « Vous faites beaucoup de travail à l’avance, et le côté pratique est que j’ai fait cuire mes steaks avant le début de la fête pour pouvoir prendre un verre de vin avec Mes invités. Maintenant, je dois faire griller ces steaks pendant deux minutes au lieu d’être au grill pendant tout le cocktail. Vous pouvez faire le travail l’après-midi et être davantage un artiste.
