Nous avons rassemblé nos favoris pour tous les types de styles de cuisine, du grès traditionnel à la fonte et à l’aluminium.
Pour ceux qui découvrent ce type de cuisson en terre cuite , un tajine est une marmite avec une moitié supérieure et inférieure conique utilisée en Afrique du Nord et au Moyen-Orient pour cuire lentement des protéines et des légumes. Certains disent que les nomades l’utilisaient pour cuisiner sur la route. Dans des villes comme Marrakech, au Maroc , il n’est pas rare que les habitants apportent leurs tajines aux boulangeries afin que le dîner soit accompagné de pain frais. La fumée du feu imprègne les tajines et crée le type de magie que seuls un récipient bien scellé, de la viande, du temps et un soupçon du meilleur safran peuvent réaliser. Bien que vous n’ayez techniquement pas besoin d’un pot à tajine pour préparer des recettes de tajine , vous ne pouvez pas battre la complexité et la profondeur de saveur que confère un tajine traditionnel.
« Lorsque j’utilise un tajine, je me connecte immédiatement à la terre », explique Yasmina Ksikes, chef privée marocaine basée à Los Angeles . « J’appelle cela l’alchimie de la chaleur, des plantes et de la main. » La casablancaise, qui se qualifie elle-même de « Food DJ », n’a pas autant grandi en cuisinant des tajines qu’aujourd’hui. Sa grand-mère et sa mère ont adopté la commodité en raison des contraintes de temps de la vie moderne. Pourtant, elle a trouvé une passion et un but dans les tajines et les utilise désormais comme centre de son travail et à la maison avec ses enfants. « Je suis amoureuse de ce récipient, qui est essentiellement la version ancienne de la mijoteuse », dit-elle.
Cinq types de tajines figurent sur notre liste : faïence, grès, fonte, inox et aluminium. Bien sûr, les grandes marques que nous aimons tous proposent des offres magnifiques, mais nous avons également inclus des styles plus traditionnels, comme des variétés peintes à la main avec des motifs marocains. Poursuivez votre lecture pour découvrir notre liste des meilleurs tajines, les facteurs à prendre en compte avant d’acheter et les réponses aux questions fréquemment posées.
meilleurs tajines :
Le Creuset : Meilleur Dans L'ensemble
⇨ Les Caractéristiques :
Les ustensiles de cuisine Le Creuset sont parmi les meilleurs du marché, et ses magnifiques tajines en fonte émaillée avec des dessus en céramique colorée ne vous décevront pas. Mais au-delà du savoir-faire de qualité de Le Creuset et de l’apparence moderne et saisissante du tajine, il y a la fonctionnalité et la polyvalence que tout cuisinier amateur sérieux appréciera. Ce sont ces caractéristiques, ainsi que la réputation de Le Creuset, qui ont valu à ce tajine particulier notre premier choix.
La base de tajine en fonte peut être utilisée sur n’importe quel type de cuisinière (un gros plus si vous avez de l’induction ou du verre) et son intérieur émaillé est antiadhésif et peut résister aux températures élevées nécessaires pour dorer, saisir, griller et rôtir. Cela offre des avantages distincts par rapport aux tajines traditionnels, qui doivent être utilisés avec une chaleur relativement faible. Cela le rend également plus polyvalent, de sorte que vous pourriez vous retrouver à préparer bien plus que de simples recettes de tajine marocain avec. Nous apprécions également le fait que le tajine ne nécessite aucun pré-assaisonnement et soit facile à nettoyer. La taille de 2,4 Litres devrait convenir à une famille de quatre personnes et, avec des soins appropriés, devrait durer toute une vie.
Les ustensiles de cuisine en fonte émaillée de Le Creuset sont également un choix privilégié de Nargisse Benkabbou , auteur du livre de cuisine « Casablanca : ma cuisine marocaine ». Nargisse encourage les nouveaux venus dans la cuisine marocaine à se lancer avec les ustensiles de cuisine dont ils disposent à la maison. Mais, dit-elle, «je recommande généralement d’utiliser de la fonte émaillée», ajoutant que le faitout de Le Creuset peut également servir de tajine, mais sans le dessus conique.
EMILE HENRY : Meilleure Céramique
⇨ Les Caractéristiques :
Le tajine en céramique flamme d’Emile Henry a peut-être un look moderne et est beaucoup plus résistant qu’un tajine en céramique marocain typique, mais le fabricant français d’ustensiles de cuisine recommande tout de même de l’utiliser de la même manière qu’un tajine en céramique traditionnel, en le laissant mijoter longuement et lentement à feu doux. . C’est une recommandation que nous adorons, car les cuisiniers marocains savent que la cuisson lente donne la meilleure saveur.
Néanmoins, la technologie brevetée « Flame Ceramic » d’Emile Henry permet à ses ustensiles de cuisine d’être soumis à une chaleur beaucoup plus élevée, alors n’hésitez plus et faites dorer votre viande ou faites revenir des oignons ou des légumes. Vous pouvez même utiliser moins d’huile car l’émail est très résistant. Mieux encore, ce tajine en céramique ne présente aucun risque de choc thermique, ce qui signifie que vous pouvez préparer un repas et le mettre au réfrigérateur, puis transférer plus tard le tajine froid sur la cuisinière ou le four chaud sans craindre de le casser. Nous apprécions également le fait qu’il puisse être utilisé sans diffuseur sur la plupart des surfaces de cuisson et qu’il passe au lave-vaisselle ou soit facile à nettoyer à la main.
KAMSAH : Meilleure Grande Capacité
⇨ Les Caractéristiques :
Kamsah est une entreprise de commerce équitable qui propose des articles artisanaux fabriqués à la main par les locaux. Ils veillent à ce que les artisans qui fabriquent leurs produits reçoivent un salaire équitable, et ce pot à tajine fait main ne fait pas exception. Chaque pièce est peinte à la main par des femmes locales de Nabeul, une ville de Tunisie qui possède une riche histoire de céramique.
Ce tajine de 4,7 Litres est peint avec un motif traditionnel et émaillé pour une utilisation plus longue. Le diamètre du pot en terre cuite est de 30,5 centimètres, ce qui se traduira par au moins huit portions. Cela ne fonctionne qu’à feu doux, jusqu’à 275 degrés Fahrenheit[408K], et doit être assaisonné avant utilisation.
Kook : Meilleur Tajine Marocain
⇨ Les Caractéristiques :
La finition en fonte émaillée durable du tajine marocain Kook ne nécessite aucun assaisonnement, est facile à nettoyer et est sans plomb. Il peut être utilisé sur des plaques à induction, des cuisinières à gaz ou au four.
Le couvercle est bien ajusté, ce qui est une caractéristique essentielle d’un tajine afin que le couvercle conique en céramique unique puisse créer l’environnement de cuisson lente parfait. Comme la plupart des tajines, ce magnifique récipient bicolore peut également servir de plat de service. Le pot inférieur en fonte noire est disponible dans divers couvercles de style ombré saisissants en cramoisi, bleu pierre ou terre cuite.
Uno Casa : Meilleur Tajine Pour Mijoter des Plats Traditionnels Tendres et Parfumés
⇨ Les Caractéristiques :
Le tajine marocain Uno Casa est incroyablement polyvalent car il peut être utilisé avec n’importe quelle source de chaleur jusqu’à 450°F【505K】. La base est en fonte émaillée, elle n’a donc pas besoin d’être assaisonnée avant utilisation. Le couvercle en céramique rouge vif scelle l’humidité pendant la cuisson et garde les aliments au chaud sur la table, tout en étant élégant.
L’ensemble à tajine est livré avec des gants de cuisine rouges assortis pour vous aider à faire passer la marmite du four à la table en toute sécurité. Vérifiez les matériaux d’emballage pour plus d’instructions de nettoyage et d’entretien.
Scanpan SC71353210 Impact : Meilleur Tajine Pour Cuisiner des Tajines Authentiques Avec une Touche Moderne et élégante.
⇨ Les Caractéristiques :
Le Scanpan Impact Tagine est disponible en deux tailles, mais le 28 cm est plus que suffisant pour une famille de quatre personnes. La marque danoise d’ustensiles de cuisine a créé une beauté avec un tajine fabriqué à partir d’acier inoxydable et d’aluminium robustes pour plus de résistance et de chaleur.
L’extérieur de la partie cuisson est en aluminium brossé et l’intérieur est poli miroir. Vous pouvez utiliser la poêle et le couvercle en céramique blanche sur n’importe quelle cuisinière, car les deux vont au four jusqu’à 500°F【533K】. Les poignées hautes et le rebord profond de la base vous permettent de transporter facilement le contenu à table sans aucun déversement.
Staub : Meilleur Tajine Pour Les Amateurs de Cuisine Marocaine et Méditerranéenne
⇨ Les Caractéristiques :
Staub n’est pas étranger aux plats à cuisson lente, et son tajine en fonte et en céramique est le genre de pièce qui peut s’intégrer parfaitement dans une collection existante et en herbe. Le tajine est pré-assaisonné afin qu’il puisse être utilisé dès la sortie de la boîte avec un peu d’eau chaude. Comme toutes les poêles en fonte, la Staub développe une patine à chaque utilisation ultérieure.
Même si elle est disponible dans des blancs brillants et des rouges vifs, la peinture est durable et ne rouillera pas, ne s’écaillera pas et ne se décolorera pas si elle est utilisée correctement. La surface antiadhésive lisse convient à toutes les méthodes de cuisson, et la rétention de chaleur de la fonte et du cône en céramique est la combinaison parfaite pour conserver les saveurs.
L’utilisation prévue du tajine est également une considération essentielle avant d’acheter. De nombreux cuisiniers ne jurent que par les tajines non glacés pour la patine inégalée qu’ils obtiennent en absorbant les saveurs et les épices au fil du temps. Cependant, certains fabricants affirment que cela se produit encore avec les options vitrées, car le matériau est poreux. Une finition vitrée garantit que les aliments seront plus faciles à démouler de la poêle, car de nombreux fabricants revendiquent des propriétés antiadhésives. Assurez-vous simplement que le tajine est sans plomb. Il existe également des tajines en aluminium et des tajines en fonte, qui ont leurs propres avantages. L’aluminium est léger, il est donc facile à manipuler lorsqu’il est rempli de couscous et de légumes. La fonte est meilleure pour les cuisiniers débutants car elle ne se fissurera pas et est beaucoup plus indulgente pendant la cuisson.
